Добрый вечер)
 

Томушка) ты каким-то волшебным образом   
наши разговоры приватные учуяла)))   
меня такими фотами поражают, что их в пору на ветке "Наши интересы" выкладывать - шедевры!!!
но) народ стеснительный и вслух  - ни в какую! 
Tomushka
а инициатива) сама понимаешь... наказуема   
"Вы предложили) Вы и начинайте!")))
Это же болталка))) здесь можно обо всем и ни о чем))) 

Свинина с ананасами
Люблю сочетание мяса и фруктов: утка с яблоками, гусь с брусникой, курица с черносливом и орехами, а в Копенгагене нас как-то угостили мясом бизона с ежевикой.
Мой рецепт из этой оперы.
1. Обжариваете на сковороде с двух сторон куски свинины (минуты три-четыре).
2. Выкладываете обжаренное мясо на противень.
    Посолить, поперчить по вкусу.
3. На каждый кусок свинины положить по кольцу консервированного ананаса из банки, а сироп вылить на противень.
4. Поставить в нагретую до 210 градусов духовку минут на 20.

Приятного аппетита!

Очень просто!
свежими не пробовала.)
Так и нужно! именно сироп! чтобы мясо в духовке дошло в этом сиропе, сироп должен быть на уровне куска мяса, но мясо не должно быть покрыто сиропом.

Добрый день)

Издеваетесь?))) Мы тут всем коллективом слюнями изошлись))
Но рецепты все старательно записываем) Начали было свои припоминать, но нервы не выдержали))

Очень простые - но вкусные рецепты салатов:
1. Состав: шампиньоны (замороженных магазинных стандартный пакет), 2 луковицы (- для тех, кто любит жареный лук, для нефанатов лука 1, можно и совсем без лука), банка кукурузы "десертной" (т.е. желательно не сладкой, хотя и со сладкой можно), майонез
Шампиньоны (у меня были замороженные) обжарить с луком (по-любому порезаным - кому как нра) в растительном масле до "момента поджаривания до золотистого цвета", типа до начала того, чтоб стало видно, что они именно жарятся, а не тушатся - и 1-2 минуты наблюдать, помешивая, за процессом. Фсё - самое сложное кончилось, уфф(( 
Дальше всё просто - смешать поджарившейся продукт с кукурузой из банки (сок из кукурузы слить) и майонезом. Можно есть как в тёплом, так и вхолодном виде (т.е. и сразу как гарнир, и после как салат - это лучше)
2. Состав: говядина - примерно пол-кила, 1 редька, 2 небольших луковицы, сметана (майонез), соль
Отварить с лаврушкой (1-2 листа), перцем горошком (3-4 горошины) и солью (по вкусу) кусок мяса (главное пропорции - самый вкусный салат получается, когда мяса чуть больше или столько же сколько редьки) Редьку (любую) очистить и потереть на крупной тёрке (черную можно ошпарить кипятком, чтоб не была такой "резкой", после остывания отжать, а зелёную -просто потереть). Отдельно обжарить в раст масле порезаный лук. Фсё смешать и заправить майонезом или сметаной. Оч вкусно!
3. Вы знаете селёдку под шубой?
То же самое - только вместо сельди копченая скумбрия.

Мой любимый самопридуманный рецепт - "креветки по-итальянски":
На небольшую компанию (4-5 челов).
В глубокой сковороде нагреваете растительное масло, туда 3-6 зубчиков давленного чеснока и маленький кусочек сливочного масла (ну вот от стандартного брикета магазинного - один отрез толщиной примерно в 3 мм). Самый важный момент - не дать сгореть чесноку - быстренько мешаем до тех пор, пока чеснок не "озолотился", "покоричневел" и во всё это жарящееся безобразие быстренько ложку столового уксуса (лучше лимонного, но можно и другого яблочного, например), следом посыпать приправой из итальянских трав (или другой любой, на Ваш вкус, можно совсем не посыпать)
Пакет замороженых креветок (я его немного разминаю, долблю рукой, чтобы креветки от "друкдруга" маленько отделились) бухаем в сковороду, закрываем крышкой и ждем пока лёд не растопится и под крышкой варево не начнет кипеть. Снимаем крышку, и ждем, пока выкипит вода и всё те же креветки не начнут поджариваться, с этого момента начинаю помешивать их. (Если в них есть икра она тогда обжаривается - прикольно получается)
Фсё! Выложить (даже вывалить вместе со всем содержимым) на большую тарелку и облить соком 1 лимона (а вот это обязательно! - это самый "цымус")
Желательно еще и просто лимон порезать отдельно, чтоб каждый "в меру своего испорченного вкуса" заливал этих креветок лимоном. Оч вкусно - у меня ели это даже те, кто до этого креветок "не переваривал"

Отредактировано Шейла (2009-11-17 19:32:13)

у меня ничего, кроме "пасты"

Примерно 1 см, а вообще как порежится, бывает волокнами, но тоже ничего)))) главное размешать равномерно

Прааавильно понимаете)))) Поэтому и говорю, что это не блюдо - а развлечение)) к пиву, например, и разговору или вообще "без никого" - но оч вкусно и смачно))

Поправка:
Извините, я до этого не говорила, что это "развлечение, а не еда")))) -а это так. (Просто меня много раз спрашивали рецепт в реале, и я немного попутала)
Хотя, в принципе, оч питательно - белок голимый, но это не на "праздничный стол" - скорее для нежданных гостей. Т.к. быстро (минут 20), вкусно - отвечаю!, и оригинально - повторюсь, ели даже те, кто креветок до этого "не любил - фууу"

Отредактировано Шейла (2009-11-17 18:57:26)

Птаха

Отвечаю - как готовить сами макароны, думаю Вы знаете (на всякий случай, отварить макароны из твёрдых сортов пшеницы, почти до готовности, те типа "готовы, но что-то меня смущает", воду слить, закрыть крышкой и пусть доходят).
Любая начинка - н-р, морепродукты (уже без панцирей)))) (т.е. те, что замороженые, малехо оттаили и начали кипеть)
или колбаса, или мясо вареное порезанное мелкими кубиками (0,5-1 см ), тоже обжариваются до полуготовности Ободрать от шкуры помидоры (ошпарив их предварительно кипятком в какой-нибудь кастрюле), мелко порезать. Спассеровать лук, туда (в лук) перец чили (или пол-перца) мелко-мелко порезаных, чеснок давленый + ложку уксуса (не эссенции!!! - это чтоб чеснок не вонял) ,  эти мелкие помидоры и тд (овощи, короче, то, что на ваш вкус придется - ?? ), прянности там всякие  туда же и тушить (пока все продукты, добавленные в соус ещё не перестали хрустеть, но на вид готовы, т.е. минут 10).
Затем туда начинку и морепродукты (или что-там есть), несколько минут "на познакомиться им с "друкдругом" и перестать хрустеть" - потом 2 варианта:
1. В тарелку отвареные макароны - сверху соус
2. в соус (кипящий на сковороде) добавить макароны и размешать, пару минут дать покипеть, чтобы соус проник во все макаронные "углубления"

Ей, Богу, готовить легче, чем писать!

Шейла
Птаха
Tomushka
Вы молодцы !!!
Очень мне эта тема нравится ))) как только подвыздавлю все обязательно попробую  очень уж вы вкусненько описываете 

Ой, оказывается здесь на Солнечном и в вопросах кулинарии у меня есть единомышленники- покушать вкусно люблю, а готовить терпеть не могу, но что делать -приходится. Поделюсь рецептом любимого салата, как говорит про него моя подруга, которая его тоже полюбила- всё  гениальное-просто. Итак, порежем мелко кочанный салат(если кочан небольшой-можно целиком), одну копчёную куриную грудку, 5-6 варёных яиц, одну небольшую луковицу(без лука, мне кажется, не то), всё заправляем майонезом. Салат готов.

Поскорее выздоравливай!
И поделись ощущениями потом, плизз)

Тогда мы побольше рецептов накидаем, чтоб ваши походы в гости круглый год не заканчивались)

Салат из ананасов
300 гр копченого сыра на крупной терке
банка консервированных ананасов кубиками (сироп слить и выпить))
горсть грецких орехов (мелко разломанных)
один зубок чеснока давленного (экстремалы могут и два))
всё смешать с майонезом

ЁЖИКИ

Берёте фарш ( говядина  + свинина...без добавления картошки или хлеба)...яйцо, специи, соль, чеснок, лук через тёрку. Делаете котлетки. Одну сторону у них оставляете чистой, другую окунаете в сухарики (это будет верх). Яйцо взбить, добавить чуть-чуть молока, этим смочить верх котлет. Пожарить....и съесть.

Отредактировано Tomushka (2009-11-18 14:56:03)

Куриные рулетики.

1. Обжарить лук на подсол. масле.
2. Тонко пожарить по одному яйцу ( по количеству окорочков)
3. Зелень.
Снять шкурку с окорочков. Мясо срезать мелко, отбить, посолить, поперчить. Затем на расправленную шкуру разложить яйцо + порубленное мясо, зелень, лук. Всё скрутить и завернуть в марлю. Рулетики положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 20 минут. Вытащить, остудить, порезать ломтиками поперёк и съесть.

Добрый вечер!  Салат. Фасоль белая в томатном соусе (одна банка), кукуруза сладкая ( одна банка), чеснок 2-3 зубчика, заправить майонезом, посыпать сухариками из пакета, которые больше нравятся.

Очень красиво смотрится на праздничном столе салат *Подсолнух*. Его можно сделать в двух вариантах - я один назвала *незрелый*, другой *зрелый*, из-за цвета *семечек*)))

Подсолнух *неспелый*

Выкладываем слоями (режем все меленько), через слой промазываем майонезом.

1) Палочки крабовые (1 упаковка)
2) Перец болгарский (1 шт.)
3) Яйца целые (2-3 штуки)
4) Немного посыпать зеленью
5) Сырок плавленый (2 шт) (либо копченый)
6) Белок (2шт.) (его майонезом смазывать не надо)
7) Кукуруза
8) По краю салата выложить чипсы, типа *Принглс* (их нужно немного прямо втыкать в салат)

Подсолнух *спелый*

Тоже слоями, и тоже меленько (я вообще всегда на салаты все режу меленько),  через слой промазываем майонезом:

1) Грудка куриная копченая (1 шт.)
2) Шампиньоны жареные (примерно гр. 300)
3) Яйца целые (3 шт.)
4) Немного посыпать зеленью
5) Сыр твердый (можно не дорогой - *Голландский*, *Российский*, *Король Артур* )
6) Желток (2 шт) (его майонезом смазывать не надо)
7) Оливки (сколько точно понадобится – сказать сложно, примерно где-то полбаночки) – их нужно порезать на четвертинки и выложить в шахматном или хаотичном порядке в виде семечек.
8) Опять же чипсы по краю салата

В принципе, таким образом можно украсить любой салат)

Ариэн, какая красота.

Два простеньких салата.
1. Банка консервированной красной фасоли в собственном соку (я её немного промываю, но это по вкусу), банка резаных шампиньонов, много мелко-мелко порезанной пассеровки (пережаренный лук и морковь). Всё это перемешивается и заправляется майонезом.

2. Помидоры, красный перец, репчатый лук (лучше красный), крабовые палки, все режется и заправляется майонезом. Незадолго, до подачи на стол добавляются ржаные сухарики (они не должны размокнуть). Сухарики типа "Три корочки" с дымком или какой другой нейтральный вкус.

Tomushka     а у меня немного изменённый рецептик куриных рулетиков.
Для гостей которые  не любят лук готовлю их так:
1. Куриные грудки отбить с одной стороны.
2. Яйцо взбиваю как на омлет, только чисто символически капаю сливки тудаже. Затем жарю тоненькие омлетики на сковороде.    Омлетиков должно быть по числу грудок.
3. Зелень мелко режу и смешиваю с пропущенным через давилку чесноком.
Отбитые грудки солю, перчу. Затем ровненько выкладываю на грудку омлетный блинчик и сварху зелень смешанную с чесноком. Далее скручиваю также как ты в рулетики и обвязывапю марлей, а иногда бинтом. Варю минут 10 в кипящей воде с добавлением лаврового листа. Остужаю немного, снимаю марлю. Смазываю растительным маслом и отправляю в раскалённую духовку на  минут на 10. А далее тоже нарезаю ломтиками и подаю к столу. Этот рецепт хорош тем, что можно приготовить заранее и подавать нарезав ломтиками можно холодными.

“Куриный торт”
Ингредиенты:2 - куриные грудки, 6 - яиц, 250 г  - твердого сыра, 1 - зубчик чеснока, 1 ст. - грецких орехов, 250 г - шампиньонов, 2 - луковицы, майонез, растительное масло,
зелень и мелкие помидоры.
1. Куриные грудки отвариваем до готовности, слегка подсаливаем.
2. Яйца трем на крупной терке. Два белка оставляем для украшения.
3. Сыр и чеснок также трем на терке и смешиваем друг с другом.
4. Лук мелко режем и жарим вместе с грибами в растительном масле.
5. Орехи измельчаем.

Когда все готово, начинаем собирать и украшать КУРИНЫЙ ТОРТ, для чего использую  форму для выпечки со съёмным дном.
Выкладываем в форму слоями:
1 слой - мелко порубленные куриные грудки. Майонез.
2 слой - грецкие орехи.
3 слой - тертые яйца. Майонез.
4 слой - жареные грибы с луком.
5 слой - тертый сыр с чесноком. Майонез.
Верх покрываем майонезом, засыпаем тертыми на крупной терке белками. Этому салату-торту нужно хорошо пропитаться в холодильнике 1-2 часа. Перед подачей на стол “торт” вынимаем из формы, помещаем на блюдо и украшаем по своему усмотрению.

Пирог «Осенняя мелодия»
Понадобятся: Мука пшеничная — 2 стак, сахар (по 0,5 стакана в тесто и начинку) — 1 стак, масло сливочное — 180 г , яйцо куриное (1 – в тесто, 4 – в начинку) — 5 шт,
разрыхлитель теста — 1 ч. л., творог (2–9% жирности) примерно 750 г, яблоки (лучше кисло-сладкие) — 3 шт, крахмал — 4 ч. л., корица.

Тесто.
Смешиваем 1 яйцо с сахарным песком (половина стакана), добавляем масло комнатной температуры, вымешиваем, добавляем муку и разрыхлитель,  щепотку соли, вымешиваем до однородного состояния.
У кого есть комбайн – просто закидываем все ингредиенты и смешиваем на средней скорости. Получается плотное песочное тесто.
В смазанную маслом форму кладем тесто и распределяем его, получается довольно тонкий слой.

   Для творожной начинки смешиваем творог, сахарный песок, крахмал, яйца.  Получается довольно жидкая, кремообразная масса. Выливаем ее поверх теста.

    Очистить яблоки от кожуры, вынимаем сердцевинку и режем тонкими дольками. Втыкаем их в творожную массу, довольно плотно, но не совсем вплотную.
Сверху присыпаю корицей.

Ставим в разогретую духовку на час, выпекать на несильном огне. Проверяю готовность деревянной зубочисткой( конечно же новой )))

Ещё простой рецептик  необычной закуски. Эти пирожки из сыра напоминают пирожки из заварного теста.  Можно положить любую начинку, какую вы хотите, а можно есть и так. Готовится очень быстро.
Белки отделить от желтков) — 4 шт
Сыр твердый (тертый ) — 200 г
Сухари панировочные
Перец черный (молотый)
Масло растительное ( для жарки)
Белки хорошо взбить в очень густую массу. Смешать их с натертым сыром, поперчить. Сформировать шарики величиной с яйцо, не слишком сжимая полученное тесто.
Обвалять хорошенько в сухарях панировочных каждый шарик, обжарить во фритюре до золотистого цвета (я жарила в раскаленном подсолнечном масле). Начинку можно делать любую, а можно и не делать.

Салатик рыбный.
Кальмары, филе морского языка, луковица, варёная морковь парочку штук, варёное яйцо 3-4 штуки, белокачанная капуста, майонез.

Морковь сварить, остудить и нарезать кубиками. Яйца сварить, 1 яйцо оставить для украшения, остальные нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать кольцами и обжарить слегка на растительном масле. Слегка, значит обжарить так, чтобы лук горечь потерял, но все еще похрустывал. А можно с луком поступить по-другому: на 5 минут положить его в горячую воду, в которую добавлен уксус, затем откинуть на дуршлаг.
Морской язык нарезать небольшими кусочками и тоже обжарить, присолить, остудить, лишнее масло слить(можно с помощью сита).
Кальмары кладем в кипящую подсоленную воду, варим 2-3 минуты, затем оставляем их остывать прямо в воде. Когда остынут, откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой.
Капусту нашинковать тонкой соломкой, посолить и пожамкать, чтобы дала сок.
Все ингредиенты соединить, заправить майонезом или смесью майонеза и сметаны. Выложить на листья салата, украсить яйцом и зеленью.

Всем приветик!  

Девушки, это что же вы со мной делаете?   
Придётся  делать ещё два вида куриных рулетиков!  

Курица в тетрапакете.
Филе курицы (окорочка) мелко порезать, посолить, поперчить, добавить приправу для курицы и  пакетик желатина. Всю эту массу сложить в тетрапакет из-под молока и поставить на 40 минут на водяную баню (воды должно быть столько же,  сколько курицы). Дать остыть и в холодильник. После этого вытащить из пакета и  порезать.

Нашла более цивилизованное описание рецепта.  
Филе курицы или 3 крупных окорочка, 1 пакетик желатина, чеснок, зелень, перец, соль по вкусу.

Окорочка промыть, отделить мясо от кости, нарезать небольшими кусочками. В отдельной посуде смешать куриное мясо, выдавленный чеснок, нарезанную зелень, перец, соль. Посыпать в полученную смесь сухой желатин, перемешать и переложить всё в коробку из-под молока или сока. Отверстие в коробке заделать. В кастрюлю с водой поставить коробку с мясом, дать закипеть, уменьшить огонь и варить 30-40 минут. Затем достать из воды коробку, остудить до комнатной температуры, поставить в холодильник. Когда коробка затвердеет, срезать её, а мясо в желе нарезать, выложить на блюдо, оформить зеленью и...съесть!

Отредактировано Tomushka (2009-11-20 14:14:25)

 
Нееееее, так не пойдёт!   А ответ Чемберлену?

Здрасте

ААА, блин, я думала, что одна "расшифровала"!! - я попробывала "подобные креветки" в итальянском ресторане в Сочи (а рецепт сама придумала, исходя из собственных ощущений - и, пусть нескромно, но мой (и дочи Sojka)  рецепт лучше, чем в ресторане, вкуснее и дешевле!!)

Девушки, а у нас хорошо пошла тема кулинарная.)
Томушка, ты - зачинатель, как думаешь, может, стоит отделить спец ветку?
Название можно взять какое-нибудь французское)
Вот нашла на просторах инета:
"Во все века французская кухня считалась эталоном кулинарного мастерства, и многие кулинарные термины пришли в обиход поваров всего мира именно из французской кухни. Французы же считают кулинарию видом искусства, а любой рецепт – лишь основой для творчества и импровизации. "
"Всем нам известно французское слово «гурман». Словари говорят, что гурман – это ценитель изысканных блюд. На самом же деле у французов есть два слова, по-разному характеризующих любителей изысканной кухни. Слово «гурман» определяет человека, любящего пресыщаться вкусной пищей, а другое слово – «гурмэ» – обозначает человека, разбирающегося в тонкостях вкуса изысканной пищи, знатока кулинарии. "
http://www.tasty-meals.ru/news/detail/id/21/

Мои предложения по названию.
gourmande
gourmet
bon appétit!
c'est génial

Томушка, решение за тобой!

Всем доброго дня!)

Или  в гостях у Томушки, заходишь, а там такая вкуснотища!

Всем приветик!     
Что касается специальной веточки, хотела это предложить с самого начала. Но подумала, что надо посмотреть, как тема приживётся.  А мне нра! Нахожу для себя много интересного   ......и пробую!Теперь кажется, что на отдельной веточке будет легче искать тот или иной рецептик. Хотя, у меня всё спрятано в отдельную папочку. А ещё всё распечатано и лежит на столе.....соблазняет!  

Мне нравится

Красиво звучит!  

Неееееееееееее, вдруг нимб засветится!    Ещё раз поняла, что ЛЕНЬ - двигатель прогресса ( это я исключительно про себя)  

Гуляш для лодыря.
Немного вареной колбасы нарезать соломкой. Крупную луковицу нарезать кольцами. В разогретом на сковороде сливочном масле обжарить сначала колбасу, а затем выложить лук. Накрыв крышкой , довести лук до полуготовности, добавить 5 ст. ложек сметаны и 1 ст. ложку томатный пасты, размешать, довести до кипения и выключить. Подавать с отварными макаронами или картофелем.

Очень люблю сочетание сладкого и соленого.)
Салат из кальмара
3-4 тушки кальмара чищенного отварить в подсоленой воде. (не переваривайте, а то будет резиновый))
1 зеленое яблоко
1 сладкий перец
Всё мелко порезать и смешать с майонезом.

Для оочень занятых.)
жаркое в горшочках
Включаешь духовку для разогрева до 220 градусов.
Достаешь мясо, морковь, картошку, лук.
Берешь любимого родственника и просишь всё это почистить и порезать.
Через 15 минут приходишь и всё быстренько разбрасываешь по горшочкам, солишь, перчишь, заливаешь смесью сметаны и майонеза.
Ставишь в разогретую духовку, через 40 минут выключаешь и оставляешь ещё на минут 15 дойти до кондиции. Всё.)
Личного времени уходит не больше 10 минут.)))

Привет всем !
Сразу скажу,что готовит не люблю и делаю это только
по необходимости или если вдруг вдохновенье посетит
Первое случается гораздо чаще и больше всего я люблю вот такие овсяные хлопья  

Но всё-же есть у меня несколько рецептиков и я с удовольствием ими с вами поделюсь.
Все они ,естественно,очень простые.

Рыба под майонезом

На сковородку наливаю достаточное количество растительного масла,чтобы было густо покрыто дно
кладу кусочки рыбного филе,без косточек( чаще всего это бывает минтай )Кусочки должны плотно прилегать друг к другу.
Cверху на рыбу кладу порезаный колечками репчатый лук,не очень много,посыпаю тёртым сыром,смазываю майонезом,чтобы была
промаянезина вся поверхность и ставлю в слегка разогретую духовку .Выпекается она минут 35.
Да,рыбное филе,конечно же нужно посолить,но не сильно.
Для тех кто предпочитает мясо рыбе-точно так же готовиться и мясо.Только запекается оно дольше.
и когда я запекаю мясо то на дно сковородки кладу колечки лука,чтобы мясо не пригорело.
Отбиваю кусочки постного мяса,слегка солю,перчу и укладываю так же плотно как и рыбу.
Дальше по схеме.

Шарлотка.
Для теста;3 яйца, стакан сах песку,стакан муки и на кончике ножа соды,погашеной уксусом.
Всё хорошо размешать,в лучше взбить миксером.
Очищенные яблоки порезать колечками и уложить в глубокую,тщательно смазанную маслом и посыпаную сухарями сковородку.
Колечки должны находить друг на друга.
Залить тестом и выпекать минут 40.
Для любителей-в яблоки можно добавить корицу.

Девочки! А ЧАНАХИ вы делаете?
Вот так:
3-4 баклажана( у нас синеньких) очистить разрезать вдоль на 4-6 частей и 15-20 мин выдержать в подсоленой воде.
В это время нарезать кубиками очищенный картофель3-4 шт. болгарский перец 3-4шт. свинину ( лучше ребрышки), 5-6 долек чеснока, головку лука, пол- пучка петрушки, и столько же укропа. Обязательно несколько колечек жгучего перца.
Баклажаны сполоснуть и тоже нарезать.
Берем утятницу и слоями складываем всю эту прелесть. Подсаливаем. Если лето- выжимаем сверху на все это несколько помидр сочных, если зима- разводим томатную пасту и тоже все заливаем на 1\3
В духовку мнут на сорок.
Приятного апетита!
Это все делается  и в горшочках, когда гости....

Отредактировано Мэри (2009-11-23 13:18:18)

Это вообще вещь!!!
А масло сливочное  я добавляю размягченное в уже готовую смесь. И для меня, чем больше, тем лучше.))

)))))))
Вот читала где-то, что когда люди одинаково питаются, они становятся похожи.) Муж с женой, например, с годами.))

Когда мы летом всей семьей ездтли в Небуг и жили в палаточеом лагере,
на обед готовили на керогазе  чанахи. Все мужчины в округе
принюхивались к этому сказочному запаху и пеняли своем женам,
что не то готовят....

Я уже приготовила, очень вкусно. Спасибо за рецепт. Только нужно приспособиться закручивать, скользят  в руках,так и гляди, чтоб не выскользнули.

Olya
А есть еще проще рецепт из тех же заготовок)))
Пластики куриной грудки отбитые и "замоченные" в майонезе, обмакиваем в взбитое яйцо(можно добавить чеснок через давилку), затем в панировочные сухари, затем опять в яйцо и в сухари( я делаю один раз).Жарим на сильно разогретом масле .Получается сочная грудка, хрустящая!!! Попробуйте, очень быстро все делается)

Отредактировано яло (2009-11-23 19:54:22)

Овощное рагу мы очень любим, и это полезнее -одни овощи, особенно если талия чуть больше
шестидесяти.

больше-больше...и меньше от такой еды , увы, не стала)))))

дело за малым- купить аэрогриль)))

Пирожки: 300гр. масло сливочное, 300гр. сыр твёрдый, 1чайная ложка сахара, около 2-х стаканов муки. Сыр трём на тёрке, масло тоже можно на терке, или вилкой измельчить, сахар и мука. Замесили тесто и в холодильник  на 2-3 часа. Ночинка: 400гр. грибов, лук. Обжариваем в конце 2ст. лож.сетаны и пртушить чуть-чуть. Из теста делаем колбаску и делим приблизительно на 16 частей, лепим пирожки и в духовку. Готовятся быстро, подрумянелись, можно вытаскивать.

Красота!

Мясо под шубой (мясо по-французски)
На лист укладываем слои:
1. Основательно "избитое" мясо ( можно фарш, колбасу). Посолить, поперчить.
2. Нарезанный кольцами лук.
3. Нарезанный кружочками картофель. Посолить, поперчить.
4. Ещё раз лук.
5. Натёртый на крупной тёрке сыр.
6. Залить смесью сметаны и майонеза.
В духовку...до готовности...примерно на час.
(слои можно поменять: картофель, лук, мясо, лук, картофель, сыр...)

А вот заправка для борща.
В кастрюлю налить 0,5 л растительного масла, 200г  сахара, 100 г соли, добавить 3 кг помидор, пропущенных через мясорубку, кипятить 10 мин. Далее 2 кг  натёртой свеклы, 1 кг  моркови (тоже через тёрку), 3 кг нашинкованной капусты, 0.5 кг лука кольцами, 0.8 кг сладкого перца, перец горошек 30 штук. Всё кипятить 30 минут. Добавить 2 ст. л. уксуса, разложить по банкам,  укутать, до полного остывания. Заправка для борща готова.

Калаголики!))))))))))))))))))))))))))
И как "десерт"?

Сёмга
Один из моих любимейших продуктов.)
Я люблю её слабосолёную. Именно с л а б о!
Поэтому покупаю свежую рыбу, можно и замороженную. Одно звено примерно на 700-800 грамм.
Стараюсь брать нашу беломорскую с Мезени,а не норвежскую.
Если сёмга заморожена, то ес-но сначала размораживаю.)
Затем обваливаю кусок в крупной соли со всех сторон и внутрь.
Заворачиваю в чистую тряпочку (старое полотенце, например. которое не жалко потом выбросить)), затем в целлофановый пакет и в холодильник. Я кладу в нулевое отделение.
Через два-три дня достаю, смахиваю соль, режу тонкими ломтиками, посыпаю черным перцем крупного помола и наслаждаюсь жизнью.))
*чтоб засолить рыбу и порезать на ломтики уходит не более 5 минут))*

А ещё люблю
Салат из сёмги
Беру ту же слабосолёную сёмгу и режу кубиками.
Добавляю кедровый орех и болгарский перец кубиками  .( интереснее, если перец разных цветов)
Заправляю:
1. либо майонезом (немного, не переборщить!)
2. либо оливковым маслом (можно оливково-подсолнечным) с соком лимона (чуть-чуть). тоже немного.

Приятного аппетита!

Отредактировано Птаха (2009-11-29 23:16:42)

Я совсем упрощенный вариант делаю: режу помидоры, лук ,
болгарский перец, солю, варю, закатываю.
Девушки! С декабря месяца, думаю начнутся рецепты Новогодних изысков,
а я хочу вскочить в последний вагон уходящей осени и рассказать рецепт, на мой взгляд вкуснее окрошки: РЕДЬКА
трем на терке редьку майскую или осенюю,
режем на кубики отварной картофель,
складываем в тарелку, посыпаем укропчиком
заливаем квасом, солим, чуть сахарку, чайную ложечку подсолнечеого мала
размешали и кушаем вкуснятину....

Я тоже борщ варю быстренько!
В кипящую воду кладу тушёнку, картошку и баночку борща. 15 минут и борщ готов!

Немного красоты.

Отредактировано Tomushka (2009-12-01 17:32:23)

Владимир Познер в одной из своих передач: "Что касается еды, то я бы с удовольствием с Вами на эту тему поговорил, поскольку я кулинар и гурман. "
Наш человек!)

Рим-цым-цы)) *медвежонок такой был в моём любимом мультике))*

Помидорный салат с брынзой
Готовить его лучше всего в августе-сентябре, когда самые-самые вкусные помидоры.
Разрезать чеснок пополам и смазать стенки салатника.
Помидоры порезать крупными кусками.
Брынзу (я люблю болгарскую) - кусочками, не мелкими.
Черные маслины без косточек. Можно и зеленые оливки, это на любителя.)
Заправка: оливковое масло, сок лимона или усксус, сахарный песок. Заправка не должна быть резкой, и её не должно быть слишком много.
Сверху порубленная зелень. Я предпочитаю кинзу. Но это тоже на вкус и цвет.))

Когда начнёте есть, старайтесь подцепить на вилку сразу помидор, брынзу и маслину. Мммммм)))

Девочки взяла некоторые рецептики себе в кулинарную папочку.   Сейчас что нибудь тоже предложу из своих  кулинарных опытов.                                                       

Котлетки в вафле

Получаются котлетки в хрустящей вафельной корочке, обалденно вкусно.

Обычный котлетный фарш и вафельные заготовки для торта (лучше квадратные - удобней нарезать), 2 довольно крупных луковицы,1-2 яйца,зелень.
Кроме того: картошка (2-3 штуки) или белый батон, замоченный в молоке и потом отжатый, без корки (2-3 кусочка).
Все, кроме яиц, пропускается через мясорубку, потом добавляете яйца, солите и перчите по вкусу.
Переходим к вафельным заготовкам для торта. На один "корж" выкладываем сырой фарш, сверху придавливаем другим.
Делаем таких двухслойных заготовок, на сколько хватит фарша. Его стоит выкладывать слоем такой же толщины, какой у вас заготовки (около сантиметра).

Пусть заготовки постоят, за это время вы можете немного (вилкой или венчиком) взбить яйца (2-3 штуки), насыпать в тарелочку панировочные сухари и налить на сковороду масло и поставить ее греться.
Примерно через полчаса, когда вафельная заготовка станет мягкой, ее надо разрезать на небольшие кусочки - так, чтоб было удобно жарить. Каждый кусочек окунается в яйцо, затем - в панировку (сухари или муку) и выкладывается на горячую сковороду с маслом. Когда одна сторона поджарится, переворачиваете на другой.

Котлетки идут на "ура" в любое время года и, практически, в любом виде.
Фарш можно сделать из грибов. Только вы должны быть уверены, что ваша начинка пропитает коржи, чтоб они смягчились. И не стоит брать жидкие начинки (варенье, шоколад) - вытекут .

Конфеты из кокосовой стружки.
Стружки уходит много. 2 ст.л. сливочного масла растопить на небольшом огне, выложить в него 1банку сгущенки и поварить 5 минут. Снять с огня.
Всыпать в массу кокосовую стружку 200 грамм, размешать и дать остыть в холодильнике в течение минимум двух часов.
Сформировать из массы шарики, вкладывая внутрь каждого ядро миндалья. Каждый шарик обвалять в кокосовой стружке и дать полежать в холодильнике. С миндалём вкусно, но я заменяла его и на грецкий орех. Шарики чем то на "рафаелки" похожи. А на Новогодние праздники самое то.

Пицца из  картофельного теста.
Если делать на противень, то нужно: 1 кг картофеля, 1 ст. муки, 2 яйца,  растительного или сливочного масла,соль, перец по вкусу.

1. Картошку очистить, отварить и размять. добавить сливочное масло. Добавить яйца и специи, размешать. Просеять муку и еще раз хорошо размешать.
Тесто получится липким. Поэтому выкладывать его нужно на противень (предварительно смазанный маслом) руками. Чтоб тесто не липло к рукам, их нужно предварительно опустить в муку.

Основу нужно смазать томатным соусом - как для любой пиццы. Начинку можно делать на ваш вкус.
Я готовлю так: 1)обычный томатный соус смешать с кетчупом чили, сверху выложить обжаренные грибы, затем - колбасу (сосиски, ветчину или  фарш), ну и, конечно же, сыр.
2) "морская начинка": вместо мясных продуктов взять"морской коктейль" он  продается замороженным. Его разморозить, слить жидкость и просто выложить на смазанное соусом картофельное тесто, посыпать сыром.Это более диетический вариант.Если делать не с мясной начинкой то в тесто добавляют растительное масло и грибы не использую.
Выпекатю около 35-40 минут): сыр должен расплавить и слегка подрумяниться, а тесто - хорошо пропечься.

Раз пошла такая песня я предложу простенький пирог с яблоками.
Рецепт взяла из прогрммы "Едим дома"
В  пироге мало теста и много яблок. Выходит очень-очень вкусно.)

Для начинки растопить 60 гр. сливочного масла и 3 ст.л. сахара, 1 кг. яблок очистить от сердцевины и порезать дольками примерно на 8 частей каждое. Слегка сбрызнуть лимонным соком и добавить к маслу с сахаром. Тушить все, помешивая, до полуготовности, пока готовим тесто.

Тесто: 180 гр. муки, 90 гр. размягченного масла и 2 ст.ложки сахара размять руками в крошку.
Потом по 1 ст.ложке добавлять ледяную(это важно) воду где то 3 ст. ложки.
Тесто выложить руками в разъемную форму, сделать небольшие бортики. Выложить красиво яблоки без сока. Сок можно ещё уварить, чтобы слегка загустел.
Выпечь,  полить оставшимся соком и слегка присыпать сахаром или сахарной пудрой. Поставить под гриль, чтобы зарумянился.И всё!

Отредактировано Морская (2009-12-03 20:50:17)

Ещё, если ожидаются гости иногда делаю печеночный торт. Скорее всего вам его рецептик знаком.

Понадобится  700 г свиной или говяжьей печени, около стакана муки, 200 г молока, 4-5 средних морковки , 4 луковицы, майонез, соль по вкусу.

Печень очищаем от пленок и пропускаем через мясорубку, добавить молоко и муку, замешать тесто. Ну и ещё, иногда в печёночное тесто выдавливала пару зубочков чеснока, можно этого и не делать.
Выпечь печёночные блины.
Натертую морковь и порезанный лук обжарить на подсолнечном масле.
Далее кладем первый корж на блюдо и намазываем майонезом. Затем идет слой лука с морковью. Слои повторяем пока всё не уложим в тортик.
Вехний корж намазываем майонезом и украшаем.
Я для украшения одну морковину отдельно отваривала и нарезала из неё звёздочки, а можно просто промазать майонезом и посыпать зеленью.
Торт должен постоять часа 2-3 в холодильнике, чтобы пропитался.
Блюдо калорийное получается. Но иногда можно приготовить. Майонез использую оливковый, с низкокалорийным получается на мой взгляд хуже. Некоторые в прослойку добавляют обжаренные грибы с луком, но мне кажется, что блюдо получится тяжеловатым.

А меня недавно угостили, и мне понравилось:
Сало- шпиг провернуть в мясорубке , добавить чесноку, тоже пропущенного через чеснокодавилку, добавить зелени: петрушки или укропа. И намазывайте на черный хлебушек. А то сало иногда бывает жестким или тянется, есть неудобно. Все делается по вкусу, определенных пропорций нет, методом проб и ошибок.

Подтверждаю. Очень вкусно!)
У нас в нашем фирменном ресторане "Поморский" из этой смеси делают шарики и замораживают, а потом гостям это подают на красивой тарелочке. Шарики оч быстро оттаивают и легко намазываются на хлеб.

Ну очень захотелось попробовать ) Все упиралось в вафельную заготовку ))) наконец сегодня купила ) в ближайшие дни  будет  повод   приготовить  и опробовать )))

6 декабря - День рождения микроволновой печи

[взломанный сайт] 
Новый век для кухни начался с исследовательских работ американского инженера П. Б. Спенсера об излучателе СВЧ-волн – магнетрона. Он пришел к выводу, что определенная частота излучений приводит к интенсивному выделению тепла. 6 декабря 1945 года Спенсер получил патент на использование микроволн для приготовления еды, а в 1949 году по его патенту в США были произведены первые микроволновые печи для быстрой разморозки стратегических запасов продуктов. Поэтому именно 6 декабря мы и отмечаем День рождения микроволновой печи.

А вот рецептик, чтобы удивить гостей красотой: " Заливные яйца".
Заранее собираем пустые скорлупы от яиц- едим яйца всмятку, стараясь делать отверстия поменьше. Моем скорлупки и осторожно куда- нибудь складываем.
Когда устраивается застолье, готовим мясную заливку, как для заливного мяса, добавляя желатин.
В пустую скорлупку осторожно, круговым движением вставляем ветчину или колбасу или еще , что кто пожелает.  Туда же опускаем морковную "звездочку" и веточку какой-нибудь зелени. И заливаем в скорлупки приготовленный раствор. Своего рода заливное мясо только в красивой упаковке. Перед приходом гостей яйца обколупливаем. Лежат эти красивый шарики, а гости падают в обморок.