НадА, плизз.)

Да, была. Пратоша как-то приносила, но там тааак всё долго и сложно.

Вот именно советы свои собственные всегда лично мне и интересны. Комбинации продуктов тоже.)

Гыы)) А Вы думаете у меня легко и просто?)))
Неть - это реально морОка, хотя и не оч сложно, но времени это займет довольно много, плюс сначала они такие страшненькие получаются - косенькие-кривенькие. Я их лично даже есть не стала - унесла на работу - чтобы от позора избавиться)))) - а там как давай хвалить и есть - смели все подчистую и еще заказали)))
Короче, пост я пишу пока, надеюсь завтра закончу и выложу, но уж не обезсудьте))) и, разумеется, на вопросы отвечу, нежели у кого возникнут.

Роллы (без названия)

Если Вы хотите приготовить роллы собственными руками – для начала просто необходимо посмотреть какой-нибудь ролик с мастер-классом по приготовлению сего блюда. Именно по действиям, которые совершат Ваши руки. Т.к. я, конечно, попытаюсь словами описать и даже некоторые камни подводные расскажу, но посмотреть не помешает!
Этот расклад – человек на 10. Надо меньше сокращайте набор продуктов в пропорции.
Время «траханья» - часа 4. Стоимость продуктов  в совокупности около 1000 – 1500 р.

Подготовка, набор продуктов и т.д.:

В спец. магазине покупаем нори (распластанные сухие водоросли в виде квадрата 20-ти, примерно, см2 площадью), «рис для суши», рисовый уксус, соевый соус, бамбуковую подстилку, маринованный имбирь, васаби (хрен японский) – это из спец продуктов.
И ОБЯЗАТЕЛЬНО-ОБЯЗАТЕЛЬНО – кунжут (многа – я обажаю), (как вы сами понимаете на любителя)))))

Из странных предметов – в канцелярском магазине покупаем резак для бумаги с широким лезвием, лезвия для этого резака, упаковку полиэтиленовых мешков размером с бамбуковый коврик, т.е. коврик должен полностью нормально входить в мешок (это обязательно!!!, иначе коврик у Вас «зацветёт» после первого же «голого» использования и Вам придется его выкинуть, ну или попытаться реанимировать – у меня не получилось(((  (пищевая плёнка – геморрой, очень не удобна в обращении, за все цепляется, покрывает подстилку не полностью – короче, пустая трата времени и сил, я психовала жутко), ножницы, зубочистки (если собираетесь общаться с тигровыми или простыми креветками). И, если нет глубокой и вместительной тарелки (не менее 7-10 см в высоту) – то и её (можно кастрюльку небольшую использовать).

Из не спец-продуктов - я беру семгу в тетрапаке (грамм 250-300), форель слабосолёную примерно столько-же, мясо снежного краба (в упаковке грамм 100) или крабовые палочки,  примерно 12 тигровых креветок, 2-3 упаковки сыра хохланд (который в брусочках, а не в ванночках, в оригинале – «филадельфия» - оч дорого), чего-нибудь из лососевых грамм 200 (это не себе – у меня аллергия), грамм 30 икры красной, 1 небольшой огурец, 1 авокадо, 1 перец, пачку мидий в чесночном соусе (фирмы «морской коктейль» - или этот самый морской коктейль, т.е. сборка из морепродуктов) и тд – как средства и фантазия позволяют (икра масаго, например, не бралась мной, по причине дороговизны, да и в 1 раз я вообще не советую с любой икрой морОчиться, украсить если только).

Важное замечание, ничего не выбрасываем, кроме неликвида (неликвид - жопки огурцов, например, или очистки этих огурцов и авокадо, испорченная часть ч-нибудь, т.е. несъедобное), выделяем тарелку – куда все ликвидные остатки складываем.

(Прим. Краснодарский рис похож по виду на рис для суши (и его даже рекомендуют иногда – но ни в коем случае для роллов не брать) – у меня был такой опыт – не то(((( – очень липкий, не очень вкусный – короче, не введитесь на дешевизну – это не тот рис!

Продолжение2
Промежуточные действия:

Во время, пока варится рис – не надо глупо пялиться в кастрюлю с рисом, ожидая готовности и остужения, а употребить его (время) для полезных целей, а именно всё, что ниже описано.

Во-первых, навести заправку для риса – в кружке размешать в пропорции 1 стакан риса (неварёного) – 2 столовых ложки уксуса рисового (кста, думаю и простого можно – лимонного, например) + ½ чайной ложки соли (можно 1 ч.л. соевого соуса, некоторые сахара маленько добавляют – я – нет, это по желанию) – усё перемешать до растворения соли-сахара.

В это же время, я жарю размороженные и раздетые тигровые креветки, предварительно каждую проткнув зубочисткой (это чтоб ровные были, иначе загибаются колечком – неудобно формировать ролл). Рецепты приготовления креветок в многообразии – 1 зубчик чеснока+1 ч. ложка уксуса (не эссенции!!!)+соль + по вкусу +сметана (майонез, кетчуп или и то и другое) + любимые специи. Или просто отварить, а потом добавить все по вкусу.

Перейдем к рыбе – я беру 1 такой кусок в тетрапаке, чтоб примерно восемь (т.к. нори пунктирной линией разделены на 8 частей) полосочек тонких поперек входило (иными словами – помните в сушильне ролл рыбом наружу? Так вот 8 таких рыбом наружу должно выйти, режем эту рыбу резаком для бумаги, который мы предварительно купили – тоненько-тоненько, ну или ножом , если вы такой снайпер), все что осталось от рыбы – узкими длинными полосками.

Разную резаную рыбу я раскладываю по разным  тарелкам (чтоб не перепутать, и полоски и пластинки в одну тарелку), накрываю салфеткой, иначе потемнеет, заветрится. Кстати, лососевых я вообще квадратиками еще потом нарезаю (чтобы отличить, т.к. у меня аллергия – и вообще удобно, когда потом люди вопросы начинают задавать  - а это из чего? Т.е. для удобства – например – форель пластиками, лосось квадратиками, сёмга с прожилками) Да, пердупреждение! – не надо покупать уже резаную рыбу – во-первых, дорого (дороже получается во много раз), а во-вторых, не помню в чем причина, но одна моя знакомая была очень недовольна – разваливается чтоли, не помню(( Помню, что не ей не понра

Овощи тоже режем длинными брусочками (я покупаю огурец, по длине нори, примерно). Очистить от кожуры огурец и авокадо.  Авокадо брать – ни в коем случае не мягкий (для неопытных торговки пытаются выдавать за спелый), в самом деле он твердый и безвкусный, типа огурца, -  наполнитель. Сладкий перец порезать полосочками, загнутые кончики безжалостно срезать, но не выбрасывать, а в тарелку, которая для обрезков.

Помните про глубокую посудину? Налить в нее холодной воды и добавить 2 ложки соевого соуса. Усё готово. НАЧИНАЕМ!

Т.е. – рис заправлен
Начинка вся порезана
Бадья с холодной водой и соусом готова
Бамбуковый коврик в полиэтиленовом пакете лежит на столе, параллельно линии стола

И, постараюсь завтра закончить, все равно, для начала нужно поиметь все те продукты, о которых речь выше))))

Отредактировано Шейла (2010-05-02 23:47:52)

Шпасибо, надеюсь, что и воспользуется кто-нибудь, это я не про роллы, т.к. читаю собственноручно написанное и сама не знаю, в состоянии ли я сама приготовить чего-нибуть по своим-же рецептам?

Продолжени 4
Далее все на усмотрение готовящего – например, укладывем плотно рядом – брусочек рыбы, огурца, сыра (и так как я не люблю простых решений, могу ещу краба подложить). А вообще, по правилам ингредиенты не должны лежать на друкдруке - рядом покоится должны, но я это правило смело игнорирую, и вооще все остальные правила тоже)))))
До этого все это было очень просто – для меня самое сложное начинается - сформировать ролл(
Дальний от себя край ролла смазываю васаби – капелька на палец и провести по краю, чтоб скреплялось лучше, затем  технология пошла (лучше на видео посмотреть), но попробую описать словами – большие пальцы рук подсовываем под бамбуковую подстислку, чуть придвинув её к себе, остальными пальцами придерживаем уложенную внутрь начинку и начинаем заворачивать в ролл (лучше действительно посмотреть как это делается – достаточно набрать в поисковике) Надо плотно прижимать руками содержимое , на то, что из концов вылазиет – не обращать внимания, я это потом назад запихиваю (конечно со всей дури давить не надо – но завернутый ролл должен быть такой плотной колбаской, без пустот) Как только дошел до кондиции, отложить беднягу в сторону, прикрыть салфеткой. Я довожу до 4-5 штук колбасок, только потом начинаю резать на порции – для меня это самый поганый момент во всей этой истории.

Рыбой наружу – это следующая стадия, нории режем пополам перпендикулярно пунктиру, Затем кладу на подстилку половину нори, сверху уминаю рис, а на рис полоски рыбы, уся эта фигня занимает половину коврика, вторую половину укладываю книжкой и хорошо так придавливаю руками, затем разворачиваю конструкцию так, чтоб она открылась заполненной частью ко мне – дальше по желанию наполнитель, например, огурец, перец, креветка (или по желанию), рыбка. По рассказанной выше технологии закатываем ролл, и в сторону его к  дружку под салфетку.

Оч лю роллы в кунжуте – на половину нории, утрамбовать рис, не оставляя краев, сверху осыпать жареным кунжутом, прижать половинкой коврика основательно т ак, развернуть как в предыдущем случае. Раскрыть, внутрь брусочек рыбы, сыр, авокадо, мидии, завернуть ролл, и в сторону к приятелям.

Роллы в рисе, с рыбой квадратиком, типа «Невады» – ½ нории, утрамбовать рис без пробелов, не оставляя краев,  прижать половинкой коврика основательно так, развернуть. Раскрыть, внутрь брусочек рыбы, сыр, огурец, креветку, завернуть ролл, попытайтесь сделать его квадратным (после того как утрамбовали до кондиции), нужно поставить большой и указательный палец перпендикулярно поверхности стола и примять ролл равномерно, затем, повернуть его и тоже самое проделать с другой стороны. Когда ролл будет уверенно походить на прямоугольный параллелепипед (т.е. колбаска прямоугольная) определить самую неопрятную грань и выложить сверху вплотную квадратики рыбы.

Далее распространяться не буду – на своё усмотрение – делайте, как Бог на душу положит

Здрасте.
Это, в самом деле, долговременное занятие - но не такое уж и сложное, т к. я никаких таких особенных курсов не проходила (и не особенных тоже, т.е - вообще никаких). Посмотрела видео, осознала  - чего я хочу (т.е. какие роллы я хотела бы выкушать - и ву а ля)

Шейла,       пасибки за наш праздник живота    Оченно вкусно    Теперь креветки только итальянские на нашем столе))

Здрасте.
Это не рецепт даже, просто совет для тех, кто не любит сладкое (типа мороженого) - но жарко и хочется холодненького.
Я покупаю сосиски (в нашем регионе, вологодские малёхо подкопченые - мои любимые), часть съедается как обычно, а штук 6 засовываю в морозилку - а потом грызу их замороженые)))) Мне нравится (их можно "художественно" обгрызать, слоями, фигурно)))) Главное - они (сосиски) не должны быть слишком жирные. Хотя я грызу всякие)))

А вот вам еще рецепт осежающего напитка) А уж полезного какого...просто не описать- очищает , делает из ничего...персик!
Рецепт:
1/3 3-х литровой банки заполняем резанной свёклой)), выжимаем сок одного лимона и все это заливаем отстоенной водой( не обязательно кипяченой)
настаиваем 2 дня( можно на столе, но не при такой жаре). Через 2 дня сливаем , добавляем 2 ст. ложки меда и принимаем когда захочется!( охлажденным)
Через некоторое время смотрим на себя в зеркало...и не узнаем))) молодая, красивая, а кожа...ПЕРСИК)_)))
Совет: лимон выбрать побольше и стараться весь сок выжать!( я выскрябываю ложкой)))
Сразу даже не угадывают из чего этот напиток сделан) Закладку свёклы можно использовать 2 раза( лимон , конечно, новый)

Отредактировано яло (2010-08-07 00:12:23)

А этот рецепт подойдет для тёщ с зятьями-сладкоежками.))
Сорбет
сорри, не помню, где рецепт обнаружила.

300 грамм любых ягод (можно и замороженных) перетереть в блендере или комбайне
Добавить 100 грамм сахара и ложку лимонного сока и взбить миксером.
Добавить 600 грамм любимого йогурта (я ко всем ягодам добавляю йогурт персик-маракуйя, хотя в рецепте предлагали чистый йогурт) и снова взбить массу миксером.
Закрыть ёмокость крышкой и убрать в морозилку (лучше ёмкость из пластика)
Через два часа достать и снова взбить. Опять в морозилку. Процедуру повторить 3 раза (чтобы масса застывала равномерно и не было льда).
Всё!)

Вкусно очень! Подавать можно и просто так и со взбитыми сливками и посыпать чем-то на свой вкус.

Яло,
Пташечка,большое спасибо за такие вкусняшки!  
Даже я,при всей своей нелюбви готовить,обязательно что-нибудь забабахаю!
Конвертики пожалуй исключу-калорийные,а вот сорбет или яблочки...

Ошиблась,бантики конечно.

Люди, а ведь НГ нне за горами - а новых рецептов нет.
А, как бы, хочется))))

Вот такой салатик попался на глаза) Называется салат "Морковка")

    * 200 г филе индейки (или куриного)
    * 300 г картофеля
    * 300 г грибов
    * 300 г моркови
    * 2 яйца
    * 150 г лука
    * майонез
    * соль
    * укроп
    * растительное масло

Подробно и в картинках - здесь:
http://www.say7.info/cook/recipe/785-Sa … kovka.html

Всем привет!  
А я всё вздыхаю, что тропинку забыли все на эту веточку.....

Ещё раз напоминаю про этот салат.....Очень вкусный! Исчезает со стола самым первым!

Слои снизу вверх.
1. Крабовые чипсы. Майонез.
2. Вареная и растерзанная курица.
3. Жареные грибы. Майонез.
4. Порезанный лук.
5. Белок яйца через  терку. Майонез.
6. Желток яйца через тёрку.

Рецепт главного Новогоднего блюда

Состав рецепта:

- двенадцать месяцев;
- радость;
- юмор;
- веселье;
- оптимизм;
- приятный аппетит.

Рецепт приготовления:

Берем полновесные, вызревшие двенадцать месяцев, очищаем их от зависти, ненависти, огорчений, жадности, упрямства, эгоизма, равнодушия.

Добавляем три полные (с горкой) ложки оптимизма, большую горсть веры в себя, ложечку терпения, несколько зерён терпимости и наконец щепотку(рекомендовано горсть и более) вежливости и порядочности по отношению ко всем и, в основном, к ближним.

Каждый месяц разделяем на три равные части. При этом внимательно соблюдаем пропорции, чтобы каждый день был заполнен работой и хлопотами не более чем на треть. Остальные две трети наполняем радостью, юмором и весельем, ... далее добавляем по вкусу...

Всю получившуюся смесь заливаем сверху ЛЮБОВЬЮ!

Теперь, когда блюдо готово, украшаем его лепестками цветов, доброты и внимания.

Подавать ежедневно с гарниром из тёплых слов и сердечных улыбок, согревающих сердце и душу, начиная с утра Нового года.

Рекомендуется к ежедневному употреблению.

С наступающим Новым Годом и Рождеством!

Галюнь, это обыкновенные чипсы, которые у нас продаются в магазинах. Только они не картофельные, а крабовые. У вас я их не видела. Можно заменить, которые найдёшь, только лучше, если они будут острые.

Всех с наступившим и наступающим!)
Первый русскоязычный журнал кулинарных блогеров.
Новогодний выпуск. *может, что-то пригодится для предстоящих ещё праздников)*

http://www.cookeatsmile.com/

КИСЛЫЕ ЩИ С БАРАНЬИМ СЕДЛОМ (СУТОЧНЫЕ)
взято у Вероники Белоцерковской
Иметь: На 4-5 литров. Седло - 8-10 порубленных кусков, одну луковицу, квашенной капусты - 1,5 кг, оливковое масло, соль, перец, зелень. ВСЁ! НИКАКОГО КАРТОФЕЛЯ!!!! Он все портит!
В большой кастрюле на  оливковом масле, до румянной корочки обжариваем седло, аккуратно переворачивая, туда же потом мелко порезанный лук, подтушиваем до "лукового запаха". Мелко рубим квашенную капусту и вместе с ее соком в кастрюлю. Добавляем немного воды, как при тушении. Перемешиваем с мясом и тушим на небольшом огне  двадцать-тридцать минут. Туда же черный перец горошком. Потом доливаем кипятка, как для супа, солим, перчим молотым перцем. И варим еще минут тридцать. Солим по вкусу. Зелень. ВСЕ! Ставим на сутки в холодное место.
При подаче на стол, аккуратно кладем в тарелку вначале седло, потом наливаем жидкость. Поливаем жирными сливками или сметаной (кто как любит).

Мои комменты.)
Этот расклад на очень большую компанию. Можно всё ес-но уменьшить.
Или берите ну очень большую кастрюлю и приглашайте побольше гостей.)
Я брала не только седло, но и ребрышки.
Не поливала сливками и сметаной, и так всё обалденно вкусно.
Аппетитнее всего, на мой взгляд, накладывать всё в глиняные миски.
Да! Готовим накануне. Сутки в холодном месте обязательно!

Приятного аппетита!)

Здравствуйте!!!!  
                                       К вашим апетитным снеговичкам могу предложить прстенький рецепт " сладеньких сердечек " к завтрешнему дню Святого Валентина .
                                       200г сахара , 3 яичных белка , 1/2 порошка ванильного сахара ,150 г лесного ореха , 100 г шоколада.
                                       Сахар , яичные белки , ванильный сахар взбить в крепкую пену и добавить к ним поджаренный молотый орех (оставить немного для посыпки ) ,
                                       а так же тертый шоколад . Продукты перемешать в посуде , затем выложить на доску и вымесить тесто .
                                      Из хрошо вымешенного теста раскатать пласт толщиной 0,5 см , вырезать формочками печенье в виде сердечек , смазать яичным белком и
                                      посыпать молотым орехом . Осторожно печь .
                                   
       P.S  к сожелению не могу загрузить рисунок " сладеньких сердечек "

Рецепт № 2  
                                                                   Банановый пудинг.
                                          5ст. л сливочного масла, 5 ст. л сахара, 2 яйца , 4 спелых банана , 1 ст. л сока лимона , 1 стакан панировочных сухарей , 300 г сока ананаса
                                          немного сливочного масла для запекания .
                                     
          Взбить масло сахар и желтки . Бананы очистить , размять вилкой , и добавив лимонный сок , взбить в миксере со взбитыми желтками. Непрерывно помешивая ,
          добавить сок ананаса и понировочные сухари . Взбить белки с сахаром и осторожно добавить в общую массу . Поместить все в специальную форму , смазанную маслом ,
          и поставить в разогретую духовку и запекать в течение 30 - 40 минут при средней температуре. Подавать в горячем или холодном виде с красным вином .

genechka2010, спасибо!Готовить люблю,рецептики себе уже утащила!

Рецепт № 2  
                       Огурцы , фаршированные овощами и вареным мясом .
                4 огурца , 100 г вареного мяса (говядина , баранина ) , 1 яйцо , 1 помидор , 0, 5 г стакана сметаны , 1 ч .л сахара  , зелень петрушки и укропа .
    Свежие огурцы разрезать вдоль , удалить сердцевину . Измельченную сердцевину смешать с мелко нарезанным укропом ,помидорами , мясом , кру -
    тым яйцом. Фарш заправить сметаной , солью , сахаром . Хорошо перемешать и заполнить им подготовленные огурцы , украсить их веточками петрушки .

Здравствуйте  
                                           Предлагаю вашему вниманию рецепт № 4
                                      Рулет из телятины фаршированный 
600 г телятины , пряности , соль ,  коренья ,2 ст. л оливкового масла .
Для фарша; 200 г телячьей печенки , 50 г сливочного масла , 1 яйцо , 2 луковицы , перец красный молотый , кориандр и соль .
    Из мяса вынуть кости , в толстых местах сделать надрезы , слегка отбить , посыпать солью с молотыми пряностями , положить подготовленный фарш ,
    туго свернуть рулетом , завернуть в марлю, хорошо перевязать и варить в небольшом количестве соленой воды вместе с кореньями и маслом .
    Подать рулет в горячем виде , предварительно нарезав его ломтиками . Залить белым соусом и гарнировать овощами.
Приготовление фарша ; поджарить нарезанные кусочками лук и сырую печенку . Охладить и пропустить через мясорубку . Добавить яйцо ,
сливочное масло , пряности , соль и все тщательно перемешать.
             ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Рафаэлки творожные !
                                          500 гр. творога ( на развес который не пачковой ) , 100 гр. сахара , 50 гр. сливочного масла ,
                                          1-н желток , сметана 1- 2 ст.л , ванилин или сах. пудра со вкусом ванилина.
                                          кокосовая стружка 150 - 200 гр.
                                          орехи фундук  ( миндаль , грецкие орехи или чернослив) на ваш вкус !
                                          так же для обсыпки можно использовать измельч. орехи , конжут , кокос. стружку , тертый шоколад .
                                 Пригототовление .
     Соединяем масло с сахором , добовляем желток , перемешиваем . Далее творог и сметану вмешиваем к содержим.
      Кокос. стружку 80 гр . всыпаем в массу  и даем немного ванилина . Тщательно перемешиваем и выкатываем шарики
      внутрь вкладываем орех или чернослив. Обсыпаем шарики кокос. стружкой , измельч. орехами или шоколадом ( тертым ). И на 40 минут ставим в холодильник !

здравствуйте  
                            Galiv !!!

Здравствуйте  
                      Для тех , кто любит Хачапури !
         
               Продукты для теста
            0, 5 литра кефира
            1 яйцо
            1 ч. л соли
            1 ст.л сахара
            1 ч.л разрыхлителя теста
            2 ст. л растительного масла
            5 стаканов муки
           
              Продукты для начинки
            400 гр. творога
            200 - 300 гр. твердого сыра
            1 сырое яйцо
            пучок свежего укропа

                            Приготовление  теста

     Смешать большую часть муки  с разрыхлителем влить кефир, перемешать .
     Затем добавить яйцо , соль , сахар , подсолнечное масло и замесить тесто , добовляя постепенно остаток муки ( сколько возьмет тесто ) .
     Тесто должно   получиться эластичным .
     Разделите его на несколько кусочков ( сколько получится ) и раскатайте полученные кусочки  в круглые лепешки .
                            Приготовление начинки
      Сыр потереть на крупной терке и смешать с творогом , яйцом и измельченной зеленью укропа . Поделить мысленно лепешку пополам .
      Затем на одну половину лепешки положить начинку , накрыть второй половинкой и скрепить края .
      Обжарить хачапури на сковороде, на растительном масле с двух сторон на медленном огне .
      Если тесто  плохо прожаривается , лучше его накрыть в процессе жарки крышкой .

Здравствуйте   
                                           Торт " ЧУДО "
                              из печенья крекер нежный 
            Ингредиенты :
         Крекер нежный  ( печенье ) 1 - 1, 5 пачки
         сметана - 350 гр.
         сахар - 0 , 5 стакана
         банан - 3- 4 шт.
         орех грецкий по вкусу
                                                  Приготовление
           Соединить сметану и сахар . Взбить . На дно блюда положить слой крекеров . Смазать подготовленной сметаной ( взбитой с сахаром )
           Положить бананы нарезанные кольцами . Посыпать измельченным грецким орехом.
           Повторять , выкладывать слоями , пока не образуется торт !
           Дать торту постоять и хорошенько пропитаться .

Отредактировано genechka2010 (2011-06-23 01:55:48)

Коктейль " Клубничный "
                                         Состав :
                      клубника - 1 кг.
                      сок - 1 лимона
                      сок - 1 апельсина
                      молоко - 500 мл.
                                         
                                        Приготовление
    Клубнику очистить от хвостиков , помыть , дать стечь воде и измельчить в блендере. Перемешать в кувшине ,добавить молоко .  Тщательно еще раз получ . коктейль
    перемешать . Перед самым употреблением , добавить в коктейль апельс. и лимон. соки.   Перемешать .  Разлить по бокалам , стаканам украсить сверху клубникой .
    И сразу же подать на праздничный стол , гостям . По вкусу можно положтить и веточку мятки !!
   

    Приятного аппетита 

меня заинтересовал это рецепт    приготовила - очень вкусно!
и всем кого угощала тоже понравилось   
genechka2010, 

Здравствуйте   
       Логист , мне очень приятно    , что Вам понравилось . Правда !
       Люблю готовить и делиться вкусными рецептами . У нас часто бывают гости ( мои друзья , мужа ) и мне всегда хочется их порадывать вкусненьким
       Galiv не расстраивайтесь  ( у меня сразу тоже не все получалось , со временем научилась ) главное , что было вкусно !
       Буду и дальше делиться с Вами . Друзья       рецептами !

Отредактировано genechka2010 (2011-06-28 03:16:16)

Здравствуйте
           Galiv

АДЖИКА ЦАРСКАЯ
      Ингредиенты
      Томаты ( помидоры ) 5 кг
      Перец красный сладкий 500 гр
      Чеснок очищенный 350 гр
      Лук репчатый 500 гр
      Морковь 400 гр
      Перец жгучий , красный 200 гр
      Яблоко 500 гр
      Масло подсолн. 20 мл
      Соль поварен. 5 гр ( 1 чл )
                                                   Приготовление
  Помидоры , сладкий перец , очищенный чеснок, лук , морковь , стручки горького , красного перца , яблоки ( антоновка ) без кожуры,
  пропустить через мясорубку . Затем добавить 20 мл подсолн масла , соль по вкусу . Поставить варить 3 часа на медленном огне ,
  помеш. дерев. ложечкой . Затем разложить по банкам и закатать . Укутать  ( перев . вверх донышком ) .

Фруктовый пунш с абрикосами
                    Ингредиенты
          Два стакана нарезанных плодов без косточек
             ( абрикосы , сливы , персики )
          Два стакана абрикосового сока
          Два стакана шампанского
          Один стакан столовой мин. воды
                                                            Приготовление
  Для приготовления фруктового пунша нужно взять . Фрукты затем абрикосовый сок , шампанское и столовую мин. воду ( смешать все это в большом кувшине )
Разделить фруктовый пунш на 4 ре бокала ( стакана ) и добавить кубики изо льда , по желанию .

Здравствуйте  
                              " Яблочная , праздничная Шарлотка "  

                                Ингредиенты ( тесто )
                      1 стакан сахара
                      1 стакан муки
                      4 яйца куриных
                      2- 3 яблока
                      горсть грецких орехов
                       ( без соды )

                                      Приготовление
          Форму смазываем сливочным маслом или маргарином . Выкладываем нарезанными яблоками ( я,нарезаю яблоки круглыми не тонкими   скибочками в круглую форму )
          Затем белок отделяем от желтка . Желтки взбиваем с сахаром ( 1- 2 минуты ) , а белки взбиваем со щепоткой соли в тугую пену .
          Затем добовляем к взбитым желткам с сахаром просеянную муку , можно также добавить по желанию щепотку корицы .
          Затем орехи и взбитые белки . Быстро все это ложкой перемешиваем . И всю эту массу перекладываем в форму уже готовую с яблоками .
          И отправляем в духовку на 40 - 45 минут при t - 150 с .
          Пока наша Шарлотка печется , делаем шоколадную глазурь .
          Для этого в маленькую кастрюльку берем :
             3 ст. л молока
             3 ст. л сахара ( без горки )
             3 ст. л какао  (  без горки )
             10 г.    масла
          Это все ставим на медленный огонь , и неприрывно помешиваем , доводим до кипения , выключаем .
          Оставляем остужаться . Готовый пирог (  проверяем кончиком спички ) Вынимаем из духовки , даем немного остыть.
          Перекладываем на тарелку и поливаем нашей шоколадной глазурью .
          Подаем гостям на стол .

Отредактировано genechka2010 (2011-08-19 02:23:09)

Мне очень понравился этот коктейль)
Спасибо за рецепты   
Здорово, что есть на солнечном веточка, на которой всегда можно найти блюдо по душе)

Сочники с творогом
                                                                  Ингредиенты

                                              Мука 2 - 2, 5 ст .
                                              1 яйцо
                                              Сахар 0, 5 ст
                                              Маргарин 100 гр.
                                              Сметана 4 ст .л
                                              Порошок для выпечки 2 ч л.
                                              Творог 300 гр .  сахар( по вкусу ванильный )

                                                    Приготовление
   Для теста берем 0, 5 стакана сахара и 1 яйцо . Добовляем 4 ст. л сметаны все это вымешиваем . Затем добовляем 100 гр. размягченного или натертого маргарина , муку и порошок для выпечки .
   Месим тесто . Тесто должно быть однороное и эластичное .
   Для начинки , берем творог измельчаем его ( можно протереть через мелкое сито или в блендере ) добовляем по вкусу ванильный сахар.
   Тесто раскатываем не слишком тонко , стаканом вырезаем кружки , кладем на одну половинку ложечку творога , а второй половинкой накрываем и вилкой зажимаем бока .
   Выпекаем в духовке 30 - 40 минут при t 180 - 200 c . Готовые сочники посыпаем сахарной пудрой .

Отредактировано genechka2010 (2011-10-01 06:17:01)

Коктейль " Мохито " безалкогольный
                                                             
                                                               Ингредиенты
                           600 мл. спрайта
                           1 пучок мятки
                           6 кусочков сахара
                           лайм или лимон
                           лед

                                                              Приготовление
       Мяту нарезать или порвать руками , лайм или лимон нарезать тонкими кольцами. Уложить в высокие стаканы.
       Сахар подавить плоской стороной лезвия ножа и добавить в сатканы. Содерж. аккуратно размешать ложечкой.
       После этого добавить в стканы воду спрайт , лед . И сразу подавать гостям !!

Здравствуйте  
                    Sunrizen попробуйте , думаю , Вам понравится. Все эти вкусняшки , я готовлю для своей семьи , для друзей и близких.
                    Рецепты простенькие , много времени на готовку не заберут . И гостям нравится и мне приятно

Отредактировано genechka2010 (2011-10-03 04:35:45)

ПИРОГ С ВЕТЧИНОЙ
       Для теста :350 г. муки
                        10  г. дрожжей
                        смалец
                        молоко.
       
       Для начинки : 200 г.молотой ветчины
                             1 яйцо
                             10 г. сметаны ( 1 дес. л )
                             10 г. копченого сала
                                       
                                           Приготовление
               Из муки , дрожжей , десертной ложки смальца и молока , разбавленного водой замесить тесто , уложиить в миску
               и оставить на столе для увеличение в объеме в 2 раза . Когда тесто увеличится , уложить его в противень , предварительно смазав смальцем.
               Яичный желток смешать со сметаной и полить этой смесью поверхность нашего теста, а сверху уложить копченое сало , нарезанное очень мелкими кубиками
               и молотою ветчину.
               Пирог выпекать при t 180 c 30 - 45 минут. Выпеченный наш пирог еще теплый разрезать и подать к чаю .

Отредактировано genechka2010 (2011-11-06 07:02:30)

Напиток " Апельсиновое чудо "

                200 г. молока
                100 г. апельсинового или мандаринового сока
                1 ст. л сахара
                                           Приготовление
                  200 г. молока в посуде смешать со 100 г. апельсинового или мандаринового сока , добовляем 1 ст.л сахара
                  и все взбиваем миксером , до получения однородной массы .
                  Напиток подовать охложденным в высоких стаканах .

Скоро Новый Год!

принесла рецепт, по которому планирую один из салатиков замутить)

буду делать с другими компанентами, но сюда принесла от профи)

Ингредиенты для Салат "Сугроб здоровья"

    Филе куриное (отварное) — 350 г
    Помидор (3 шт средних) — 350 г
    Перец болгарский (2 шт средних) — 300 г
    Сыр твердый (Эдам, Гауда, Тильзитер) — 300 г
    Сухарики (ржаные) — 50-100 г
    Майонез — 6 ст. л.
    Чеснок (7-8 средних зубчиков) — 15-20 г
Отварное куриное филе режем поперек волокон, чем мельче, тем лучше.   
Укладываем в салатницу порезанное филе, приминаем ложкой.
Чеснок выдавливаем через чеснокодавку.
Режем помидоры мелкими кубиками, прямо с выделившимся соком перекдадываем в мисочку,
добавляем половину чеснока и 2 столовые ложки майонеза. Перемешиваем.
Выкладываем поверх слоя курицы, приминаем.
Режем болгарский перец маленькими кубиками.
В той же самой мисочке из-под помидор смешиваем перец, оставшуюся половину чеснока и 2 столовых ложки майонеза.
Выкладываем поверх слоя помидор.
Посыпаем ржаными сухариками. У меня были "3 корочки", но лучше, конечно, взять самодельные.
У пакетика с майонезом отрезаем уголок, чтобы образовалась маленькая дырочка.
И наносим тоненькие полосочки майонеза на сухарики.
На терке трем сыр, чтобы получился нежным и пушистым!
Посыпаем наш салат.   
Все!!! Готово! Кто любит похрустеть - через полчасика можно приступать, кому нравятся мягкие сухарики - придется подождать часок.
Как видите, за счет выделившегося сока из овощей салат получается не сухим, правда ярко выраженного майонезного вкуса нет, но зачем он нам? Это ж и так вкусно!
Вместо болгарского перца можно положить огурчик, получится чуть мягче и  тоже очень вкусно.   

http://www.povarenok.ru/recipes/show/37967/

По телику сказали в обратном порядке класть в глубокую чашу и перед припорашиванием) перевернуть содержимое чаши на плоскую тарелку и сверху сыра потереть белки яиц, чтобы уж точно на сугроб белоснежный смахивало)

Вообщем) наитие выведет на вкусный и красивый салат)))

Новогодняя закуска ''Снеговички''

[url=http://www.radikal.ru][/ur!

[b]Ингредиенты:

Отредактировано Sunrizen (2011-12-18 15:33:13)

Салат "С новым годом!"

Состав

картофель - 3-4 шт,
копченая курица или кальмары - 200 г,
маринованные огурцы - 2 шт,
яйца - 3 шт,
яблоко - 1 шт (по желанию),
сыр - 150-200 г,
майонез,
чеснок - 1-2 зубчика (по вкусу),
соль,
свежемолотый перец,
зерна граната, свекла и зелень для украшения
Приготовление

Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и натереть на крупной терке.
Яйца отварить, охладить, почистить и натереть на терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
Огурцы нарезать тонкой соломкой или кубиками.
Копченую курицу нарезать небольшими кусочками или соломкой.

* Если Вы хотите приготовить салат с кальмарами, то попробуйте сначала приготовить небольшую порцию салата, чтобы убедиться в том, что вам нравится подобное сочетание ингредиентов.
Для подготовки кальмаров, нужно обработанные тушки кальмаров положить в кипящую подсоленную воду и варить с момента закипания 2 минуты. Кальмаров охладить и порезать соломкой.

Яблоко очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело (лучше всего яблоко натирать на терке непосредственно, когда будете выкладывать слои салата). Яблоко можно не добавлять в салат.

Майонез смешать с мелкорубленым чесноком.
Салат выкладывать на блюдо слоями, смазывая каждый слой майонезом, и если нужно, немного посолить и поперчить некоторые слои.
Можно каждый ингредиент, по отдельности, смешать с майонезом и затем выкладывать на блюдо в следующей последовательности:

1-й слой: тертый картофель
2-й слой: половина маринованных огурцов
3-й слой: копченая курица или отварные кальмары

4-cлой;ставшиеся огурцы.

5-й слой: яйца
6-й слой: яблоко (по желанию)
7-й слой: сыр

Сверху салат хорошо обмазать майонезом.
Украсить зернами граната, свеклой и зеленью.

Новогодний салат дракон

Ингредиенты для новогоднего дракона:

горсть риса,
упаковка 250 г крабовых палочек,
300 г консервированной кукурузы,
4 яйца,
репчатый лук,
соль,
лимонный сок,
мед,
майонез

Заранее отвариваем рис, чтобы он успел остыть. Отвариваем яйца и трем их на мелкой терке, 2 яйца натереть отдельно,
причем в разные тарелочки белки и желтки - этим будем посыпать салат. Нарезаем крабовые палочки, чем мельче нарежете, тем легче будет лепить из салата дракона. Оставляем 4 палочки для украшения.

Небольшую луковицу мелко нарезаем, выжимаем в нее немного лимонного сока, 1 чайную ложку меда, щепотку соли, перемешиваем, оставляем мариноваться на полчаса.
Смешиваем все ингредиенты, включая маринованный лук без маринада, заправляем майонезом или другим похожим на него соусом, перемешиваем. Выкладываем салат на широкое блюдо и вылепливаем фигурку дракона.
Чтобы сделать крылья, разворачиваем крабовые палочки. Язык тоже из палочки. А вообще, крылья можно и из савойской капусты сделать, и из салата, а можно и вообще не делать.
Посыпаем салат белком, вставляем крылья, коготки из кукурузы, хребет и брови из крабовых палочек, глаза из маслин. Вокруг посыпаем желтком или зеленью.

Предлагаю поделиться новогодним меню.
Может, уже и поздновато, но что-то и на следующий или старый НГ может пригодиться.)

Итак, на нашем НГ столе будут:

С А Л А Т Ы
1. Оливье!!))
2. Кальмары, креветки, яйца, тертый свежий огурец, майонез
3. куриная грудка, чернослив, грецкие орехи, чеснок, лимон, соль, майонез
4. слабосоленая семга, болгарский перец, кедровые орешки, оливковое масло с лимонным соком или майонез

З А К У С К И
1. нарезка итальянских копченостей плюс наша северная оленина
2. семга-форель
3. икра различная на пармезановом печенье
4. оливки-помидорчики-огурчики...
5. пирожки с палтусом и брусникой

Г О Р Я Ч И Е  Б Л Ю Д А
1. похмельные щи из баранины и квашенной капусты (оч хорошо их 1 января, проснувшись, но и вечером 31-го их тоже охотно уплетают)
2. запеченная нога ягненка с чесноком и розмарином, на гарнир картошечка с укропчиком

Н А П И Т К И
1. морс клюквенный
2. ес-но шампанское
3. и в этом году у нас Абхазские вина самые разнообразные
4. Кальвадос ( есть любители))

Д Е С Е Р Т
1. фрукты самые разные и оч много, в том числе экзотические
2. бабушкина "подкова" с изюмом  с запеченной в ней монеткой советских времен  (кому достанется, тому и удача в новом году)
3. киевский торт ручной работы)), украшенный свежей клубникой
4. фисташковое мороженое

Ещё одно маленькое замечание.
Пирожки с палтусом и брусникой микроскопические - размером с половину ладони, даже меньше. Оч хорош такой формат в качестве закуски.)
Пеку не сама, заказываем в одном из наших ресторанов - там есть чудесница-кулинар.)